飲食店向け予約管理システム「ebica（エビカ）」を運営する株式会社エビソルは、株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONSが展開する「鮨 酒 肴 杉玉」直営全62店舗に「ebica」の導入が完了し、稼働を開始したことを発表されました。
■導入の背景
「鮨 酒 肴 杉玉」は、回転すしチェーン「スシロー」をグループにもち、旨いお寿司とお酒を気軽に楽しむことができる大衆寿司居酒屋として、関東、関西を中心に全国的にファンが多いお店です。一方、業界的な問題でもある“業務効率化”に対して課題を感じており、業務効率化の課題解決と、さらなる集客の拡大に繋がるサービスである「ebica」を導入しました。
「ebica」は、予約台帳システムの中で唯一、店舗の空席状況を、各グルメサイトにリアルタイムで連携することができる「グルメサイトコントローラー」機能を持っています。
■予約管理システム「ebica（エビカ）」
「ebica（エビカ）」は、飲食店向けに開発されたクラウド型の予約・顧客台帳システムです。
飲食店の予約管理のニーズに応じた設定ができ、ネット予約も電話予約も含めた集客ソリューションです。 最近では、AIスタッフ”さゆり”がまるで人と会話しているような自然な会話で予約電話応対・予約受付する「AIレセプション」や、蓄積された顧客情報・来店情報とCRMを連携した再来店促進を実現するなど、「ebica」に蓄積されたデータをAIやIoTなどのテクノロジーと融合させて、集客から店舗オペレーションの店舗DXを支えるインフラの構築に取り組み、飲食サービスのアップデートをサポートしています。
■「業務効率化」と「集客拡大」を解決へ
「ebica」は、グルメサイトコントローラー機能により、店舗の空席状況だけでなく、ポイント利用状況や、各グルメサイト経由の予約に関するさまざまな必要情報が一元管理できます。グルメサイトごとに予約可能な席数を割り当てる必要がなく、全てのグルメサイト上で最新の空席状況が更新されるため、グルメサイト経由の新規予約を効率的に最大化することが可能です。
また、通常手作業が多い各グルメサイト経由の予約変更・キャンセル情報も「ebica」に自動反映され、お店のスタッフは作業量が減ることで接客に集中できると同時に、ダブルブッキングなどのリスクを限りなく減らすことが可能です。
「鮨 酒 肴 杉玉」は、気軽に旨いお寿司とお酒を楽しめる特長から、定期的に通う常連客やふらっと来店するウォークインのお客様も多いお店ですが、比率としては、「鮨 酒 肴 杉玉」に行きたいという指名のお客様（＝固定客）が多い傾向があるなか、現在増えているグルメサイト経由の新規客にも今後リピーターとしてお店を利用してもらうために、利便性をより考慮した予約導線として、従量課金のかからない自社メディア経由の“ダイレクト予約”を強化する準備も進めています。
また、お店のホームページから予約できる「ebica」の「スマート予約」機能や、近隣店舗の空席が横断で検索できる「全店空席サーチエンジン」機能、さらにGoogleマップと連動した「Google で予約」機能などを通して従来のお客様はもちろん、新規のお客様など各フェーズのお客様のサービス体験を向上していきます。
今後は、POS連携によるウォークイン情報の自動登録など、集客管理のDX化にも積極的に取り組み、「ebica」に蓄積される予約・来店データを使った効率的な集客の拡大を進めていきます。
■株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS 担当者の声
担当者は、「ebica」を導入したことにより、店舗で各グルメサイトの予約状況などの確認作業の時間が軽減されました。各媒体での予約席開放数も最大値で設定できるようになったため、今までご予約がなかったお客様にも情報が届くようになりました。導入後も「ebica」ご担当者様にサポートいただける体勢が整っており、安心して使用することができます。引き続き「ebica」を活用しながら、より多くのお客様に杉玉の旨いお寿司とお酒をご提供していきたいです。と述べられています。
